MỘT CHÚT THÔNG TIN VỀ SAFFRON

Saffron chỉ là một loại GIA VỊ, chính là nhụy của hoa nghệ tây, được trồng chủ yếu tại Iran, Hy Lạp, Maroc và Kashmir (Ấn Độ) (riêng Iran được coi là thủ phủ của saffron vì nước này sản xuất trên 90% sản lượng trên toàn thế giới).

Saffron được sử dụng rộng rãi trong các nền ẩm thực Ấn Độ, Ba Tư, châu Âu, Ả Rập, và Thổ Nhĩ Kỳ từ hàng ngàn năm nay như một gia vị và một chất tạo màu vì saffron cho màu vàng óng rất đẹp (đây cũng là một tiêu chí quan trọng để phân biệt hàng thật/giả). Thế thì điều gì làm cho nó đắt giá đến vậy:

1. Saffron chỉ được trồng và thu hoạch hoàn toàn bằng tay. Để có được 1kg sợi nghệ tây, cần phải thu hoạch từ 110.000 đến 170.000 bông hoa tương đương với 1 tuần làm việc của công nhân viên chức chỉ để tạo ra 1kg nhụy hoa chưa phân loại.

2. Đã có nhiều nghiên cứu khoa học chứng minh rằng Saffron có nhiều công dụng với sức khỏe bao gồm:

+ Ngăn chặn các tác động của một loạt các hợp chất hóa học có khả năng gây ra căn bệnh ung thư và khôi phục các chất chống oxy hóa (như superoxide dismutase) có tác dụng ức chế các tế bào ung thư (theo Eurekalert).

+ Chống lại trầm cảm, bệnh mất trí nhớ, hay đóng vai trò như một chất chống oxy hóa

+ Có công dụng làm đẹp như dưỡng ẩm da, làm chậm quá trình lão hóa, duy trì vẻ đẹp tự nhiên đồng thời giúp cân bằng nội tiết tố, kháng viêm, chống oxy hóa do chứa một loạt các loại thành phần hóa học như vitamin A, đồng, kali, sắt, kẽm, axit folic, và một số loại sắc tố tan trong dầu như alpha-carotene, beta-carotene,…

+ Có tác dụng an thần, hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý như Alzhermier, trầm cảm, cao huyết áp,…

Tuy nhiên, saffron không phải là thuốc tiên. Việc sử dụng saffron phải được tiến hành và duy trì đều đặn, thường xuyên đồng thời cần có thời gian để thấy được hiệu quả của nó.

Saffron được phân loại chủ yếu dựa trên các tiêu chí về màu sắc (sợi càng đỏ đến đỏ thẫm và ngả sang tím là có chất lượng cao nhất) độ dài và dày (sợi dài, không bị vụn có chất lượng cao nhất), hương thơm (saffron cho mùi thơm thảo mộc và hơi giống mật ong).

Mỗi quốc gia trồng saffron có 1 tiêu chí xếp hạng saffron khác nhau và căn cứ vào đó giá bán cũng khác nhau. Như Iran xếp hạng theo thứ tự từ cao đến thấp là Negin – Sargol – Pushali – Bunch – Konj. Kashmir xếp hạng theo thứ tự từ cao đến thấp là Mongra – Laccha – Bunch – Style. Nhưng nước nào thì nước, trên thế giới có một bộ quy chuẩn riêng để đánh giá chất lượng saffron là ISO 3632 theo đó phân loại Saffron theo 4 cấp là I, II, III, IV.

Saffron do Tự Yêu Lấy Mình độc quyền phân phối là Saffron Mongra từ Kashmir được chứng nhận đạt cấp A1 – là loại thượng hạng được nhập khẩu chính hãng từ công ty Aensia Overseas với thương hiệu Shalimar.